研究概要(発表ジャンル別一覧)

アカデミックプラザ2020で発表される内容をご覧いただけます。

加熱・乾燥

4

大阪市立大学大学院 工学研究科 機械物理系専攻 熱プロセス工学分野

ドーム型照明を用いた食品の色彩と光沢の二次元非接触評価システム
8

香川県産業技術センター 発酵食品研究所

加熱処理による食感と香気特性を改変した煮干しの開発
16

摂南大学 農学部 食品栄養学科 食品加工学研究室

果実・野菜の新鮮度維持のための機能性包装箱・包装紙の開発
28

北海道立工業技術センター 研究開発部 応用技術支援グループ

食品の品質向上のための乾燥技術及び冷凍保存技術の新たなアプローチ
(1)湿度制御による低温度域での効率的な食品乾燥技術の開発
(2)解凍処理が各種水産物のATP関連物質に及ぼす影響
32

山口大学 生命医工学センター バイオプロセス工学研究室
ナミクケマル大学 農学部 農業機械工学(トルコ)

機能性食品の連続クロマト分離と乾燥による高機能食品製造
33

酪農学園大学 農食環境学群 食と健康学類 食品企画開発研究室

過熱水蒸気雰囲気のフライ調理による油脂の劣化抑制
-過熱水蒸気中で揚げ物をすると油の品質劣化が大幅に抑制される-
42

国立農業科学院 農業工学部 収穫後管理工学科 農食品加工機械研究室 (韓国)

減圧によるサツマイモの乾燥特性

冷却・冷凍

24

日本大学生物資源科学部 3次元バイオ構造モデリンググループ

冷凍食品の冷凍焼けの評価

食品加工

13

高知工業高等専門学校 ソーシャルデザイン工学科 秦研究室

食品分野でファインバブルを活用してみませんか !
18

筑波大学 グローバル教育院 ライフイノベーション学位プログラム 食料革新領域 食品工学分野

食品の高品質保持のための先端加工・評価技術の開発
Development of advanced processing and evaluation technologies for high quality food
20

筑波大学 生命環境系 農産食品加工研究室

農産物の湿式微粉砕による高付加価値化および蛍光指紋による加工モニタリング
23

新潟大学地域連携フードサイエンスセンター
新潟大学大学院 医歯学総合研究科 摂食嚥下リハビリテーション学分野

これでいいのか!?高齢者の食支援
26

広島大学 大学院統合生命科学研究科 食品生命科学プログラム 食品工学研究室

食品の物理的性状変化とテクスチャー制御
~乾燥食品の軟化や澱粉食品の老化を抑制するためのアプローチ~
28

北海道立工業技術センター 研究開発部 応用技術支援グループ

食品の品質向上のための乾燥技術及び冷凍保存技術の新たなアプローチ
(1)湿度制御による低温度域での効率的な食品乾燥技術の開発
(2)解凍処理が各種水産物のATP関連物質に及ぼす影響
29

北海道立総合研究機構 食品加工研究センター 食品開発部 食品開発グループ

魚のにおいが少なく、骨まで食べられる水産加工品の開発
32

山口大学 生命医工学センター バイオプロセス工学研究室
ナミクケマル大学 農学部 農業機械工学(トルコ)

機能性食品の連続クロマト分離と乾燥による高機能食品製造
34

酪農学園大学 農食環境学群 食と健康学類 肉製品製造学研究室 1)
国立研究開発法人 水産研究・教育機構 中央水産研究所 2)

発酵スターターを用いた高品質魚醤油の開発と呈味性の新たな評価技術
38

Department of Food Science and Technology, University of Georgia (アメリカ)

Efficacy of alkaline and ferrous activated persulfate in inactivating Escherichia coli O157:H7
45

Institute of Grain quality and Food Nutrition, Academy of National Food and Strategic Reserves Administration, China(中国)

Quality analysis of Japonica rice varieties in China

鮮度保持

17

中央大学 理工学部 精密機械工学科 松本研究室

ベルト速度の周期逆転によるオゾンマイクロバッブル含有氷の連続製造
28

北海道立工業技術センター 研究開発部 応用技術支援グループ

食品の品質向上のための乾燥技術及び冷凍保存技術の新たなアプローチ
(1)湿度制御による低温度域での効率的な食品乾燥技術の開発
(2)解凍処理が各種水産物のATP関連物質に及ぼす影響
47

天津科技大学 食品科学及び工程学院 食品加工技術研究室 (中国)

低温プラズマによるカード果物(Fresh-Cut Fruits)の殺菌効果

バイオ

16

摂南大学 農学部 食品栄養学科 食品加工学研究室

果実・野菜の新鮮度維持のための機能性包装箱・包装紙の開発

機能性食品

10

京都大学 大学院工学研究科化学工学専攻 分離工学分野

油脂ベースの可食性マイクロカプセルの作製とその利用
20

筑波大学 生命環境系 農産食品加工研究室

農産物の湿式微粉砕による高付加価値化および蛍光指紋による加工モニタリング
23

新潟大学地域連携フードサイエンスセンター
新潟大学大学院 医歯学総合研究科 摂食嚥下リハビリテーション学分野

これでいいのか!?高齢者の食支援
48

Sant Longowal Institute of Engineering and Technology, LONGOWAL,
Department of Food Engineering and Technology, Food Rheology Laboratory (インド)

Potential application of β-glucan, flaxseed lignan and gamma oryzanol concentrate in the development of nutritionally enriched extruded product and its characterization thereof
49

Department of Food Science, National Taiwan Ocean University (台湾)

The characteristics of high hydrostatic pressure processed chitins

環境対策・リサイクル(廃棄物処理含む)

11

近畿大学 工学部 電子情報工学科 電子知能システム研究室

ニューラルネットワークを用いた野菜及びいりこなどの一次産業物の検査・選別システムの開発
49

Department of Food Science, National Taiwan Ocean University (台湾)

The characteristics of high hydrostatic pressure processed chitins

衛生対策・品質管理(殺菌、洗浄、異物除去含む)

3

愛媛大学大学院 農学研究科 流通工学研究室

中高圧処理による芽胞の発芽誘導を利用した新規殺菌技術
4

大阪市立大学大学院 工学研究科 機械物理系専攻 熱プロセス工学分野

ドーム型照明を用いた食品の色彩と光沢の二次元非接触評価システム
5

大阪府立大学 研究推進機構 微生物制御研究センター 制御技術/検査部門および運営部門

食品殺菌評価における損傷菌の改良検出・計数法と制御対策への応用
6

岡山県工業技術センター 素材開発部 機能材料科

亜塩素酸ナトリウムの洗浄・殺菌への利用 -次亜塩素酸ナトリウムとの比較
14

東京都立産業技術高等専門学校 ものづくり工学科 高専品川キャンパス 化学研究室 (田村研究室)

食品工業関連分野を指向した微生物制御システムによる衛生管理
−気相滅菌・低温殺菌・気相除菌および消臭を基盤とする衛生管理−
30

三重大学大学院 生物資源学研究科 海洋微生物学研究室

過酸化水素の洗浄力はアルカリ剤と重炭酸イオンで引き立つ!
38

Department of Food Science and Technology, University of Georgia (アメリカ)

Efficacy of alkaline and ferrous activated persulfate in inactivating Escherichia coli O157:H7
47

天津科技大学 食品科学及び工程学院 食品加工技術研究室 (中国)

低温プラズマによるカード果物(Fresh-Cut Fruits)の殺菌効果

検査システム(センサー、計測、分析、モニタリング含む)

4

大阪市立大学大学院 工学研究科 機械物理系専攻 熱プロセス工学分野

ドーム型照明を用いた食品の色彩と光沢の二次元非接触評価システム
9

九州大学 大学院農学研究院 環境農学部門 生産環境科学講座 農産食料流通工学研究室

バイオスペックルによる青果物鮮度評価と活性度の可視化
11

近畿大学 工学部 電子情報工学科 電子知能システム研究室

ニューラルネットワークを用いた野菜及びいりこなどの一次産業物の検査・選別システムの開発
20

筑波大学 生命環境系 農産食品加工研究室

農産物の湿式微粉砕による高付加価値化および蛍光指紋による加工モニタリング
27

北海道大学 農学院 食品加工工学研究室

人間の直感から機械学習へ:スマートフォンの画像でわかる青果物の鮮度と食べ頃
31

山形大学農学部 生産機械研究室 畜産学研究室

養鶏における人工知能(AI)と移動ロボットを用いた生産管理による安全な食肉生産
40

University of Technology Sydney, Faculty of Engineering and IT, Global Big Data Technologies Centre (オーストラリア)

Promoting Wagyu beef traceability between Australia and Japan using blockchain and IoT technologies

食品加工装置(ロボットシステム構築含む)

1

阿南工業高等専門学校 創造技術工学科 小林研究室

食品充填機に用いられるエアシリンダの位置測定実験システムの構築
2

岩手大学 理工学部システム創成工学科 三好研究室

RGB-D画像による様々な食材のピックアップと搬送
35

立命館大学 総合科学技術研究機構 SIP実証実験室

天ぷら自動盛り付けのためのロボットシステム

その他

その他(測定・制御)
1

阿南工業高等専門学校 創造技術工学科 小林研究室

食品充填機に用いられるエアシリンダの位置測定実験システムの構築
その他(官能評価)
25

弘前大学農学生命科学部 大学院地域共創科学研究科 食品物性機能制御学研究室

Stop? or Go? トーストした食パンの官能評価前のパネリストトレーニングと事前通知事項
-食品の官能評価方法を見直すー
その他(食品連続クロマトグラフィー分離)
32

山口大学 生命医工学センター バイオプロセス工学研究室
ナミクケマル大学 農学部 農業機械工学(トルコ)

機能性食品の連続クロマト分離と乾燥による高機能食品製造
その他(ハンドリング)
37

立命館大学 理工学部 ロボティクス学科 ソフトロボティクス研究室

包みグリッパーと環状シェルグリッパーによる食品材料のハンドリング
その他(製品開発)
41

Kasetsart University, Faculty of Agro-Industry, Department of Product, Development Department of Product Development (タイ)

Effect of xanthan gum and sucrose concentration on the properties of coating syrup