2019国際食品工業展

7月9日(火)-7月12日(金) 東京ビッグサイト・東1-8ホール 10:00-17:00

研究概要 発表ジャンル別一覧

アカデミックプラザ2019で発表される内容をご覧いただけます。

加熱・乾燥

2

カリフォルニア大学 生物農業工学部 食品工学研究室(米国)

Designing Next Generation of Grills for Cooking Hamburger and Meat Patties
13

明治大学 農学部 農芸化学科 食品工学研究室

クリーミー食感のテクスチャマッピング
~破壊過程に着目した食感発現メカニズムの見える化~
15

弘前大学 大学院 農学生命科学研究科 食品物性機能制御学研究室

Compressive Force Values (加圧時の物性値)を決めるアメリカ穀類化学会変法を用いた食パントーストの力学物性
17

九州大学 大学院 農学研究院 環境農学部門 生産環境科学講座 農産食料流通工学研究室

X線CTマルチスケール解析による青果物諸物性値の非破壊3次元分布計測
24

新潟大学地域連携フードサイエンスセンター
新潟大学 農学部 食品科学プログラム 畜産製造学研究室

食品産業に資する高圧微生物制御技術の新たな展開
28

香川大学・農学部・応用生物科学科・食品工学研究室
ガジャ マダ大学・農業工学部・農業生物システム工学科・食品加工学研究室

機能性食品粉末の創製
29

山口大学 生命医工学センター(YUBEC)
ナミクケマル大学 農学部 農業機械工学(トルコ)

安定な高品質食品製造のための乾燥技術/機能性食品素材のクロマト分離
30

ハワイ大学 人間栄養及び食品・動物科学科 食品工学研究室(米国)

Exploration of electric and magnetic field emissions for supercooling preservation of beef with diverse fat/lean compositions
31

岡山大学 大学院 自然科学研究科 応用化学専攻 バイオプロセス工学研究室

糖アモルファス中の水
32

東京海洋大学 海洋生命科学部 食品生産科学科 食品熱操作工学研究室

ディープラーニングとコンピュータシミュレーションを融合した調理の最適化
33

マッセイ大学 マッセイ食品科学技術研究所 穀物と澱粉研究室(ニュージーランド)

Grass Protein Concentrate (GPC): A New Source of Protein for Human Consumption
34

農研機構 食品研究部門 食品加工流通研究領域 食品製造工学ユニット
農研機構 野菜花き研究部門 野菜病害虫・機能解析研究領域 品質機能ユニット

各種要素技術の組み合わせによる食品加工の効率化・高品質化
36

北海道立工業技術センター 研究開発部 応用技術支援グループ

美味しいだしパックの抽出の科学
(だしの抽出の仕方で、美味しさが異なる)

冷却・凍結

8

全南大学校(韓国)
 冷凍工学科 食品冷凍研究室
 生命産業工学科 有用物質生産応用研究室

Anti-Oxidative Activity of Mustard Kimchi Fermented by LED Cooling System
14

日本大学 生物資源科学部 3次元バイオ構造モデリンググループ

食品内部構造のミクロからマクロ計測による品質評価
25

イェルディス工科大学 化学冶金工学部食品工学科 食品化学実験室(トルコ)

Promotion of health benefits and quality of beef-burgers by Aloysia Citrodora
26

東京海洋大学 海洋科学部 食品生産科学科 食品冷凍学研究室

過冷却凍結によるタンパク質凝固物の品質向上
27

北海道立工業技術センター 研究開発部 食産業技術支援グループ

凍結処理がイカ外套膜筋のATP関連物質に及ぼす影響
34

農研機構 食品研究部門 食品加工流通研究領域 食品製造工学ユニット
農研機構 野菜花き研究部門 野菜病害虫・機能解析研究領域 品質機能ユニット

各種要素技術の組み合わせによる食品加工の効率化・高品質化
35

カセサート大学 農工学部 生産開発学部 親水コロイドおよびシェルフライフ研究室(タイ)

Enhancing the quality of tapioca starch gel under cold storage using sucrose and xanthan gum

流動・攪拌

39

ベトナム国家大学 ホーチミン市校 工科大学 化学工学部 食品・バイオプロセス工学グループ(ベトナム)

Enrichment of lycopene in watermelon by membrane technology
48

高知工業高等専門学校・ソーシャルデザイン工学科

食品分野に生かせるファインバブル技術 !

ろ過・固-液分離

20

酪農学園大学 食と健康学類 肉製品製造学研究室

ブタ腎臓から調製した新規発酵調味料の品質特性
33

マッセイ大学 マッセイ食品科学技術研究所 穀物と澱粉研究室(ニュージーランド)

Grass Protein Concentrate (GPC): A New Source of Protein for Human Consumption
41

中国農業大学食品科学·栄養工程学院食品加工と貯蔵工学研究室(中国)

The extraction method and functional properties study of truffle extracs
Effect of boiling on structure and immunoreactivity of recombinant peanut protein Ara h 1

食品加工

5

中国河北農業大学 食品科技学院 食品加工及び貯蔵研究室(中国)

Key technological development and equipment innovation of hawthorn processing
7

筑波大学 生命環境系 農産食品加工研究室

湿式微粉砕法による農産食品への栄養機能の富加
8

全南大学校(韓国)
 冷凍工学科 食品冷凍研究室
 生命産業工学科 有用物質生産応用研究室

Anti-Oxidative Activity of Mustard Kimchi Fermented by LED Cooling System
10

宇都宮大学 農学部 附属農場 生産流通システム工学研究室

日本産イチゴの超高品質輸出技術の開発
12

広島大学 大学院 統合生命科学研究科 食品生命科学プログラム 食品工学研究室

レトルト殺菌装置内での食品の物性変化の計測
13

明治大学 農学部 農芸化学科 食品工学研究室

クリーミー食感のテクスチャマッピング
~破壊過程に着目した食感発現メカニズムの見える化~
15

弘前大学 大学院 農学生命科学研究科 食品物性機能制御学研究室

Compressive Force Values (加圧時の物性値)を決めるアメリカ穀類化学会変法を用いた食パントーストの力学物性
16

東北大学 大学院 農学研究科
東北大学 未来科学技術共同研究センター

食品の構造と物性に関する研究
20

酪農学園大学 食と健康学類 肉製品製造学研究室

ブタ腎臓から調製した新規発酵調味料の品質特性
21

麻布大学 獣医学部 動物応用科学科 食品科学研究室

ジビエの有効利用:加工適性と機能性
22

中部大学 応用生物学部 食品栄養科学科 根岸研究室

捕獲罠の方法がジビエの肉質に及ぼす影響および加工技術の開発に関する研究
23

新潟大学 地域連携フードサイエンスセンター
新潟大学 大学院医歯学総合研究科 摂食嚥下リハビリテーション学分野

これからの介護食・これからの高齢者の食
25

イェルディス工科大学 化学冶金工学部食品工学科 食品化学実験室(トルコ)

Promotion of health benefits and quality of beef-burgers by Aloysia Citrodora
27

北海道立工業技術センター 研究開発部 食産業技術支援グループ

凍結処理がイカ外套膜筋のATP関連物質に及ぼす影響
30

ハワイ大学 人間栄養及び食品・動物科学科 食品工学研究室(米国)

Exploration of electric and magnetic field emissions for supercooling preservation of beef with diverse fat/lean compositions
31

岡山大学 大学院 自然科学研究科 応用化学専攻 バイオプロセス工学研究室

糖アモルファス中の水
32

東京海洋大学 海洋生命科学部 食品生産科学科 食品熱操作工学研究室

ディープラーニングとコンピュータシミュレーションを融合した調理の最適化
34

農研機構 食品研究部門 食品加工流通研究領域 食品製造工学ユニット
農研機構 野菜花き研究部門 野菜病害虫・機能解析研究領域 品質機能ユニット

各種要素技術の組み合わせによる食品加工の効率化・高品質化
35

カセサート大学 農工学部 生産開発学部 親水コロイドおよびシェルフライフ研究室(タイ)

Enhancing the quality of tapioca starch gel under cold storage using sucrose and xanthan gum
36

北海道立工業技術センター 研究開発部 応用技術支援グループ

美味しいだしパックの抽出の科学
(だしの抽出の仕方で、美味しさが異なる)
37

台湾海洋大学 食品科学学科 バイオポリマー研究室(台湾)

Enhancing saltiness perception by chitin nanofibers
38

福島県農業総合センター 生産環境部 流通加工科
農研機構 果樹茶業研究部門 生産・流通研究領域
農研機構 東北農業研究センター 農業放射線研究センター
農研機構 食品研究部門 食品安全研究領域

「あんぽ柿」加工における放射性セシウム低減対策技術
39

ベトナム国家大学 ホーチミン市校 工科大学 化学工学部 食品・バイオプロセス工学グループ(ベトナム)

Enrichment of lycopene in watermelon by membrane technology
40

筑波大学 グローバル教育院 ライフイノベーション学位プログラム 食料革新領域 食品工学分野

先端加工・評価技術による食品の高付加価値化
41

中国農業大学食品科学·栄養工程学院食品加工と貯蔵工学研究室(中国)

The extraction method and functional properties study of truffle extracs
Effect of boiling on structure and immunoreactivity of recombinant peanut protein Ara h 1
42

日本大学 生産工学部 マネジメント工学科 五十部研究室

売れる商品を開発するためのシーズ活用などの高付加価値化の取り組み(2)
 ―エクストルージョンクッキングによる健康志向等の高付加価値製品の開発可能性―
43

サンロンゴワル工学技術大学 食品工業技術部 食品レオロジー研究室(インド)

Steady, dynamic and creep-recovery studies and modeling of Pearl millet starch as affected by concentration
45

熊本大学 パルスパワー科学研究所 応用バイオエレクトリクス研究室

パルスパワーを用いる液体食品の革新的低温殺菌技術
46

ジョージア大学 農環境学部 食品科学工学科(米国)

A meta-analysis on the effectiveness of electrolyzed water treatments in reducing foodborne pathogens on different foods
48

高知工業高等専門学校・ソーシャルデザイン工学科

食品分野に生かせるファインバブル技術 !

鮮度保持

14

日本大学 生物資源科学部 3次元バイオ構造モデリンググループ

食品内部構造のミクロからマクロ計測による品質評価
15

弘前大学 大学院 農学生命科学研究科 食品物性機能制御学研究室

Compressive Force Values (加圧時の物性値)を決めるアメリカ穀類化学会変法を用いた食パントーストの力学物性
17

九州大学 大学院 農学研究院 環境農学部門 生産環境科学講座 農産食料流通工学研究室

X線CTマルチスケール解析による青果物諸物性値の非破壊3次元分布計測
18

北海道大学 大学院農学研究院 食品加工工学研究室

目で見てわかる温度の変化:農畜水産物の生産流通における積算温度インジケータの活用
27

北海道立工業技術センター 研究開発部 食産業技術支援グループ

凍結処理がイカ外套膜筋のATP関連物質に及ぼす影響
28

香川大学・農学部・応用生物科学科・食品工学研究室
ガジャ マダ大学・農業工学部・農業生物システム工学科・食品加工学研究室

機能性食品粉末の創製
44

鹿児島大学 農学部 食料生命科学科 食料環境システム学研究室

古くて新しい溶液成分測定法の開発
―ビックデータ解析によるマルチインピーダンス計測の可能性―
45

熊本大学 パルスパワー科学研究所 応用バイオエレクトリクス研究室

パルスパワーを用いる液体食品の革新的低温殺菌技術
47

中央大学 理工学部 精密機械工学科 松本研究室

ベルト速度の周期逆転によるオゾンマイクロバッブル含有氷の連続製造

バイオ

6

三重大学 大学院 生物資源学研究科 海洋微生物学研究室

不織布の拭き取り洗浄性に及ぼす諸因子と清浄度の維持
22

中部大学 応用生物学部 食品栄養科学科 根岸研究室

捕獲罠の方法がジビエの肉質に及ぼす影響および加工技術の開発に関する研究
31

岡山大学 大学院 自然科学研究科 応用化学専攻 バイオプロセス工学研究室

糖アモルファス中の水

機能性食品

21

麻布大学 獣医学部 動物応用科学科 食品科学研究室

ジビエの有効利用:加工適性と機能性
23

新潟大学 地域連携フードサイエンスセンター
新潟大学 大学院医歯学総合研究科 摂食嚥下リハビリテーション学分野

これからの介護食・これからの高齢者の食
25

イェルディス工科大学 化学冶金工学部食品工学科 食品化学実験室(トルコ)

Promotion of health benefits and quality of beef-burgers by Aloysia Citrodora
28

香川大学・農学部・応用生物科学科・食品工学研究室
ガジャ マダ大学・農業工学部・農業生物システム工学科・食品加工学研究室

機能性食品粉末の創製
29

山口大学 生命医工学センター(YUBEC)
ナミクケマル大学 農学部 農業機械工学(トルコ)

安定な高品質食品製造のための乾燥技術/機能性食品素材のクロマト分離
33

マッセイ大学 マッセイ食品科学技術研究所 穀物と澱粉研究室(ニュージーランド)

Grass Protein Concentrate (GPC): A New Source of Protein for Human Consumption
37

台湾海洋大学 食品科学学科 バイオポリマー研究室(台湾)

Enhancing saltiness perception by chitin nanofibers
39

ベトナム国家大学 ホーチミン市校 工科大学 化学工学部 食品・バイオプロセス工学グループ(ベトナム)

Enrichment of lycopene in watermelon by membrane technology
41

中国農業大学食品科学·栄養工程学院食品加工と貯蔵工学研究室(中国)

The extraction method and functional properties study of truffle extracs
Effect of boiling on structure and immunoreactivity of recombinant peanut protein Ara h 1
42

日本大学 生産工学部 マネジメント工学科 五十部研究室

売れる商品を開発するためのシーズ活用などの高付加価値化の取り組み(2)
 ―エクストルージョンクッキングによる健康志向等の高付加価値製品の開発可能性―

環境対策・リサイクル(廃棄物処理含む)

20

酪農学園大学 食と健康学類 肉製品製造学研究室

ブタ腎臓から調製した新規発酵調味料の品質特性
21

麻布大学 獣医学部 動物応用科学科 食品科学研究室

ジビエの有効利用:加工適性と機能性
22

中部大学 応用生物学部 食品栄養科学科 根岸研究室

捕獲罠の方法がジビエの肉質に及ぼす影響および加工技術の開発に関する研究
37

台湾海洋大学 食品科学学科 バイオポリマー研究室(台湾)

Enhancing saltiness perception by chitin nanofibers

衛生対策・品質管理(殺菌、洗浄、異物除去含む)

2

カリフォルニア大学 生物農業工学部 食品工学研究室(米国)

Designing Next Generation of Grills for Cooking Hamburger and Meat Patties
3

山形大学農学部・食料生命環境学科・生産機械研究室
佐賀大学理工学部・理工学科・メカニカルデザインコース

ベニバナの生産管理ロボットの開発
4

岡山県工業技術センター

食品加工装置の定置洗浄適性評価法(EHEDG Doc.2)の試行によるマニュアル化と衛生工学研究への活用
6

三重大学 大学院 生物資源学研究科 海洋微生物学研究室

不織布の拭き取り洗浄性に及ぼす諸因子と清浄度の維持
11

京都工芸繊維大学 やわらかさデザイン研究室(佐久間研究室)

食品の「やわらかさ」を物理学的に測れる多元分析理論
18

北海道大学 大学院農学研究院 食品加工工学研究室

目で見てわかる温度の変化:農畜水産物の生産流通における積算温度インジケータの活用
19

筑波大学 システム情報系 知能機能工学域
音響システム研究室 バイオ・環境計測グループ

子豚から親豚まで!マルチセンシングによる健康管理
~食肉としての安定供給のために~
24

新潟大学地域連携フードサイエンスセンター
新潟大学 農学部 食品科学プログラム 畜産製造学研究室

食品産業に資する高圧微生物制御技術の新たな展開
38

福島県農業総合センター 生産環境部 流通加工科
農研機構 果樹茶業研究部門 生産・流通研究領域
農研機構 東北農業研究センター 農業放射線研究センター
農研機構 食品研究部門 食品安全研究領域

「あんぽ柿」加工における放射性セシウム低減対策技術
43

サンロンゴワル工学技術大学 食品工業技術部 食品レオロジー研究室(インド)

Steady, dynamic and creep-recovery studies and modeling of Pearl millet starch as affected by concentration
44

鹿児島大学 農学部 食料生命科学科 食料環境システム学研究室

古くて新しい溶液成分測定法の開発
―ビックデータ解析によるマルチインピーダンス計測の可能性―
45

熊本大学 パルスパワー科学研究所 応用バイオエレクトリクス研究室

パルスパワーを用いる液体食品の革新的低温殺菌技術
46

ジョージア大学 農環境学部 食品科学工学科(米国)

A meta-analysis on the effectiveness of electrolyzed water treatments in reducing foodborne pathogens on different foods
47

中央大学 理工学部 精密機械工学科 松本研究室

ベルト速度の周期逆転によるオゾンマイクロバッブル含有氷の連続製造
48

高知工業高等専門学校・ソーシャルデザイン工学科

食品分野に生かせるファインバブル技術 !

検査システム(センサー・計測・分析・モニタリング含む)

3

山形大学農学部・食料生命環境学科・生産機械研究室
佐賀大学理工学部・理工学科・メカニカルデザインコース

ベニバナの生産管理ロボットの開発
6

三重大学 大学院 生物資源学研究科 海洋微生物学研究室

不織布の拭き取り洗浄性に及ぼす諸因子と清浄度の維持
7

筑波大学 生命環境系 農産食品加工研究室

湿式微粉砕法による農産食品への栄養機能の富加
9

立命館大学 理工学部 ロボティクス学科 ソフトロボティクス研究室

食品の粘弾性特性の非接触計測
11

京都工芸繊維大学 やわらかさデザイン研究室(佐久間研究室)

食品の「やわらかさ」を物理学的に測れる多元分析理論
12

広島大学 大学院 統合生命科学研究科 食品生命科学プログラム 食品工学研究室

レトルト殺菌装置内での食品の物性変化の計測
17

九州大学 大学院 農学研究院 環境農学部門 生産環境科学講座 農産食料流通工学研究室

X線CTマルチスケール解析による青果物諸物性値の非破壊3次元分布計測
18

北海道大学 大学院農学研究院 食品加工工学研究室

目で見てわかる温度の変化:農畜水産物の生産流通における積算温度インジケータの活用
19

筑波大学 システム情報系 知能機能工学域
音響システム研究室 バイオ・環境計測グループ

子豚から親豚まで!マルチセンシングによる健康管理
~食肉としての安定供給のために~
43

サンロンゴワル工学技術大学 食品工業技術部 食品レオロジー研究室(インド)

Steady, dynamic and creep-recovery studies and modeling of Pearl millet starch as affected by concentration
44

鹿児島大学 農学部 食料生命科学科 食料環境システム学研究室

古くて新しい溶液成分測定法の開発
―ビックデータ解析によるマルチインピーダンス計測の可能性―

食品加工装置(ロボットシステム構築含む)

1

岩手大学 理工学部附属SPERC農林水産ロボティクス研究グループ

食品加工業でのトンネルフリーザ作業を事例とした省力化・省人化機器の研究開発
2

カリフォルニア大学 生物農業工学部 食品工学研究室(米国)

Designing Next Generation of Grills for Cooking Hamburger and Meat Patties
3

山形大学農学部・食料生命環境学科・生産機械研究室
佐賀大学理工学部・理工学科・メカニカルデザインコース

ベニバナの生産管理ロボットの開発
7

筑波大学 生命環境系 農産食品加工研究室

湿式微粉砕法による農産食品への栄養機能の富加
8

全南大学校(韓国)
 冷凍工学科 食品冷凍研究室
 生命産業工学科 有用物質生産応用研究室

Anti-Oxidative Activity of Mustard Kimchi Fermented by LED Cooling System
11

京都工芸繊維大学 やわらかさデザイン研究室(佐久間研究室)

食品の「やわらかさ」を物理学的に測れる多元分析理論
42

日本大学 生産工学部 マネジメント工学科 五十部研究室

売れる商品を開発するためのシーズ活用などの高付加価値化の取り組み(2)
 ―エクストルージョンクッキングによる健康志向等の高付加価値製品の開発可能性―
46

ジョージア大学 農環境学部 食品科学工学科(米国)

A meta-analysis on the effectiveness of electrolyzed water treatments in reducing foodborne pathogens on different foods

その他

その他(EHEDGの策定したクリーナビリティーテスト)
4

岡山県工業技術センター

食品加工装置の定置洗浄適性評価法(EHEDG Doc.2)の試行によるマニュアル化と衛生工学研究への活用
その他(食品流通、第三者による食味評価)
10

宇都宮大学 農学部 附属農場 生産流通システム工学研究室

日本産イチゴの超高品質輸出技術の開発
その他(おいしい食感)
13

明治大学 農学部 農芸化学科 食品工学研究室

クリーミー食感のテクスチャマッピング
~破壊過程に着目した食感発現メカニズムの見える化~
その他(品質評価)
14

日本大学 生物資源科学部 3次元バイオ構造モデリンググループ

食品内部構造のミクロからマクロ計測による品質評価
その他(食感・テクスチャー)
16

東北大学 大学院 農学研究科
東北大学 未来科学技術共同研究センター

食品の構造と物性に関する研究
その他(ハム等食肉原料としての豚の飼育管理・品質管理)
19

筑波大学 システム情報系 知能機能工学域
音響システム研究室 バイオ・環境計測グループ

子豚から親豚まで!マルチセンシングによる健康管理
~食肉としての安定供給のために~
その他(食品工学、生理学)
23

新潟大学 地域連携フードサイエンスセンター
新潟大学 大学院医歯学総合研究科 摂食嚥下リハビリテーション学分野

これからの介護食・これからの高齢者の食
その他(非加熱食品加工)
24

新潟大学地域連携フードサイエンスセンター
新潟大学 農学部 食品科学プログラム 畜産製造学研究室

食品産業に資する高圧微生物制御技術の新たな展開
その他(吸着・クロマトグラフィー分離)
29

山口大学 生命医工学センター(YUBEC)
ナミクケマル大学 農学部 農業機械工学(トルコ)

安定な高品質食品製造のための乾燥技術/機能性食品素材のクロマト分離
その他(過冷却)
30

ハワイ大学 人間栄養及び食品・動物科学科 食品工学研究室(米国)

Exploration of electric and magnetic field emissions for supercooling preservation of beef with diverse fat/lean compositions
その他(生産開発)
35

カセサート大学 農工学部 生産開発学部 親水コロイドおよびシェルフライフ研究室(タイ)

Enhancing the quality of tapioca starch gel under cold storage using sucrose and xanthan gum
その他(安全・信頼)
38

福島県農業総合センター 生産環境部 流通加工科
農研機構 果樹茶業研究部門 生産・流通研究領域
農研機構 東北農業研究センター 農業放射線研究センター
農研機構 食品研究部門 食品安全研究領域

「あんぽ柿」加工における放射性セシウム低減対策技術
その他(低温物流)
47

中央大学 理工学部 精密機械工学科 松本研究室

ベルト速度の周期逆転によるオゾンマイクロバッブル含有氷の連続製造

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