研究概要

アカデミックプラザ2021で発表される内容をご覧いただけます。

機能性食品

1

独立行政法人国立高等専門学校機構 熊本高等専門学校生産システム工学系 生物化学システム工学グループ 弓原研究室

新規納豆の可能性
2

公益財団法人東洋食品研究所

イチジク葉を原料としたアレルギー緩和茶飲料の開発
3

東京海洋大学 産学・地域連携推進機構 サラダサイエンス寄附講座

鮮度保持

4

九州大学 大学院農学研究院 環境農学部門 生産環境科学講座 農産食料流通工学研究室

5

中央大学 理工学部 精密機械工学科 熱エネルギーシステム研究室

一定方向/一定速度のベルト駆動条件下での水道水を使用したオゾンマイクロバッブル含有氷の連続製造

食品加工

6

高知工業高等専門学校・ソーシャルデザイン工学科

食品分野で活用できるファインバブル技術 !
7

水産研究・教育機構 水産大学校 水産学研究科 渡邉研究室

8

筑波大学 グローバル教育院 ライフイノベーション学位プログラム 食料革新

食品の高品質化のための先端加工・特性評価技術の開発
9

筑波大学 生命環境系 農産食品加工研究室

米の新規加工技術〜水挽玄米グルテンフリーパンと米ゲルを用いた嚥下食品素材〜
10

広島大学 大学院統合生命科学研究科 食品生命科学プログラム 食品工学研究室

食品の物理的性状変化とテクスチャー制御~乾燥食品の軟化や澱粉食品の老化を抑制するためのアプローチ~
11

北海道立工業技術センター 研究開発部 応用技術支援グループ / 食産業技術支援グループ

食品加工工程の設計・制御技術の新たな取り組み(畜産加工品及び水産加工品について)
(1) 温度湿度制御による食肉乾燥工程の設計と評価 - 乾燥時間の短縮化と品質向上 -
(2) 食品加工における引き算の利用価値 - 昆布に含まれる有用成分の制御技術 -

物性

12

東北大学 大学院農学研究科生物産業創成科学専攻 テラヘルツ生物工学研究分野

加熱・乾燥

13

山口大学 生命医工学センター
摂南大学農学部 食品栄養学科 食品加工学研究室
三重大学大学院生物資源学研究科 食品生物情報工学研究室

乾燥による高機能食品製造プロセスの高度化

冷却・凍結

14

東京海洋大学 海洋生命科学部 食品生産科学科 食品冷凍学研究室

衛生対策・品質管理

15

地方独立行政法人北海道立総合研究機構食品加工研究センター・応用技術部・応用技術グループ

低温性芽胞形成菌の基礎的性状と加熱殺菌による芽胞の制御
16

岡山県工業技術センター 素材開発部 機能材料科

17

三重大学大学院 生物資源学研究科 海洋微生物学研究室

次亜塩素酸のゴムおよびプラスチックへの透過挙動と殺菌作用
18

北海道大学大学院 農学研究院 食品加工工学研究室

糖と塩とアミノ酸で食中毒菌を撃退!?基本食材による食品有害細菌の制御技術の開発
19

大阪府立大学 研究推進機構 21世紀科学研究所 微生物制御研究センター 制御技術/検査部門

食品有害菌を自死させる殺菌法とその応用
20

立命館大学 理工学部 ロボティクス学科 運動知能研究室

食器洗浄と天ぷら盛り付け自動化のためロボットシステム

食品加工装置

21

立命館大学 理工学部 ロボティクス学科 ソフトロボティクス研究室

薄型平面シェルグリッパと掬い込みバインディングハンドによる食品ハンドリング
22

国立大学法人岩手大学 理工学部 システム創成工学科 三好研究室

郷土食のリ・デザインに向けた製造工程のロボットシステム研究

検査システム

23

山形大学 農学部 食料生命環境学科 農業機械研究室

24

北海道大学 大学院情報科学研究院 メディアネットワーク部門 情報通信ネットワーク研究室

ブロックチェーンとIoT技術を用いたオーストラリアと日本の間における和牛トレーサビリティの促進