お問い合わせパルスジェネレーター
パルス電界（PEF）処理は、微生物の不活性化（細胞溶解）に短時間の電気を使用し、食品の品質にほとんど影響を与えない食品保存の新しい方法です。
製品カタログあり
製品・技術・サービスの概要
パルス電場技術、電気穿孔法
一年中食べ物を口にするには保存が不可欠ですが、乾燥、塩漬け、発酵、加熱処理等の伝統的な手法は、利点を提供する一方で色、風味、ビタミンなどの栄養素の濃度への悪影響もあります。PEF(パルス電界)技術は、加熱処理等と比較して、微生物を不活性化させつつ、加工前の食品の色、風味、食感、栄養価をよりよく維持できるという長所もあります。今日の多くの消費者は、新鮮で自然な食品を求めています。その為、食品を加工する際は、その自然な品質の維持を考える必要があります。熱を加えずに微生物を不活性化させ品質を維持する方法として、低温殺菌法が開発されていますが、その1つにパルス電界技術(PEF)があります。
製品の特長
| 製品特長① | 貯蔵寿命の延長： エレクトロポレーションは、細胞膜を穿孔することによって微生物を不活性化させます。従って、食品の安全性は達成されますが、食品の品質及び栄養価は維持されます。PEF処理は、ビタミン、酸化防止材料、及び色素をそのまま維持し、貯蔵寿命を延ばします。貯蔵期間の延長は工場から小売業者までのサプライチェーンロジスティックスに好影響を及ぼします。輸出と廃棄の削減の機会を提供します。 |
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| 製品特長② | 食品テクスチャーの改善：PEF処理は植物又は動物組織における細胞膜を穿孔する事で食品の構造を改編する事が出来ます。これは、組織の軟化、より容易で低エネルギーの切断増加したプロセス速度をもたらします。これにより、より効率的な製品の取り扱いと製造、高品質の製品とエキサイティングな新製品の開発が期待出来ます。 |
| 製品特長③ | ビジネスチャンス： PEFは食品の品質と食品の安全性を向上させ、プロセスの効率を最適化して、エネルギーコストを削減し、新製品の導入を促します。これによりこの技術は特に日本市場の中小食品加工事業者に適しています。健康と福祉に貢献する新鮮で栄養価の高い食品と新しい食品の消費者の需要を満たすのに役立ちます。 |