製品情報

3Dフリーザー

食品の品質を保ったまま、素早く冷却。KOGA 3Dフリーザーは、独自の非貫流熱交換方式(ACVCS)により食品の水分をほとんど奪わないよう、湿度を保った冷気で均一に優しく包み込むように急速冷凍します。

製品カタログあり

製品・技術・サービスの概要

洗浄性が高く衛生的に優れたダクトレス構造・商圏の拡大・食品の安全性を向上・歩留まり向上・省エネ

水が氷になる氷結晶生成温度帯(0~-5℃)の通過速度が遅いと氷結晶が大きく歪になります。それが食品の細胞を破壊し、解凍時のドリップの原因となります。3Dフリーザーは高湿度冷気[3D冷気]で包み込むように均一に急速冷却するので、氷結晶が小さく歪になりません。
【製品ラインアップ】
1)トレーイン 設置場所を選ばないコンパクト設計
2)ラックイン 様々なカートシステムにも柔軟に対応できる設計
3)ストレートコンベア ベルトコンベア式で冷却・冷凍に対応し生産性を向上
4)スパイラルコンベア スパイラル型ベルトコンベアタイプ。設置スペースを従来型の30%以上の大幅削減が可能

製品の特長

製品特長① 不可能を可能に、冷凍が難しい食品にも対応 今まで冷凍が不可能とされていた食品も品質を維持した状態で急速冷凍できます。
製品特長② 省エネで高効率な運転を実現 着霜が少ない構造のため、デフロスト(霜取り作業)回数が少なく、従来の冷却装置と比べ長時間の連続運転の効率を向上。ランニングコストを約30%※削減します。 ※冷却・冷凍の食材により変わる可能性があります。
製品特長③ 食品の安全性を向上 焼きたて・揚げたての高温食品をそのまま投入できるため、予冷が要らず浮遊菌や落下菌の汚染がなく急速冷凍できます。
製品特長④ 冷凍における目減りを低減 KOGA 3Dフリーザー®︎は、高湿度冷気で食品の水分を奪いにくいので、凍結後の目減りが少ないのが特長です。冷凍するために原料を増量する必要がありません。
製品特長⑤ 洗浄性・衛生的に優れたダクトレス構造 洗浄性・衛生的に優れたダクトレス構造 非貫流熱交換方式(ACVCS)なので、庫内に冷気循環ダクトがなく、清掃作業も簡単で丸洗いが可能です。洗浄時の死角がなく菌の温床がないため菌数管理の必要がなく高い安全性を確保できます。
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