製品情報

パン専用真空冷却機「JBシリーズ」

パンも真空冷却で!更なる食感、品質向上のサポートをします!

製品カタログあり
FOOMA JAPAN 初披露

製品・技術・サービスの概要

新機能搭載、生産性向上

焼成したパンを30℃まで約5分で冷却することが可能です。さらに真空冷却を用いることで食感の向上やケービング(焼成後のパンの凹み)の抑制なども期待できます。冷却プログラムは、ミウラ独自の真空冷却機最新制御を流用し、徐冷・徐圧など様々な設定が可能です。

製品の特長

製品特長① <結露防止機能> パンへの水滴落下を防止するため、冷却槽の上部を加熱し、冷却時に結露水の発生を抑制します。
製品特長② <PID制御搭載> 圧力・時間設定値を変更することで、パンに応じた冷却カーブを簡単に設定することができます。
製品特長③ <作業性UP> オーブン焼成後、台車ごと冷却槽に投入可能です。冷却槽サイズは国内で流通しているラックオーブンの台車に広く適合しております。
製品特長④ <殺菌モード搭載> 手洗いしにくい真空配管(熱交換器・蒸気エゼクタ)や冷却槽内を80℃・5分相当以上、蒸気で直接加熱する殺菌モードを搭載しており、衛生面に配慮しております。
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