製品情報

真空フライヤー(VACUUM FRYER)

真空(減圧)環境による低温・短時間調理を可能とした業務用フライヤー

製品カタログあり

製品・技術・サービスの概要

素材の色と風味を残せる真空フライ製法

通常のフライと比較してフライ後の風味・色彩の維持、低油分、栄養保持、発がん性物質であるアクリルアミドの生成抑制などのメリットがあります。
野菜・果物・肉・海産物なども幅広い食材での調理が可能なため様々な分野での活用ができます。

製品の特長

製品特長① 果物、野菜、魚介類、肉類等の乾燥スナック等の製造に最適
製品特長② 低油温(100℃前後)での短時間調理(急速乾燥)が可能
製品特長③ 素材本来の風味を維持可能
製品特長④ クリスピーな食感を実現
製品特長⑤ 退色・変色を抑制
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